About
意識的にベトナムらしく
2017年に創業したChef Summer Leが率いるのNén Danangは、モダン・ベトナム・ファインダイニングの揺るぎない先駆者です。ベトナム中部の最大都市に位置し、ベトナムの食材と文化が秘める広大な可能性を探求し続けています。ベトナム全土および自社農園から調達した99%のローカル食材を使用し、料理を通じて物語を紡ぎながら、ベトナム本来の豊かな風味の本質(エッセンス)を鮮やかに描き出します。
ベトナム料理の真髄は、食材の品質と真正性(オーセンティシティ)にあると確信しています。だからこそ、私たちは食材を超ローカル(地域密着型)で調達し、一皿一皿に最も新鮮で風味豊かな要素を閉じ込めています。香り高いハーブやみずみずしい野菜から、鮮度抜群の魚介類に至るまで、私たちが使用するすべての食材には、その土地とそれを育む人々の物語が宿っています。
最高品質の農産物をキッチンへ供給するとともに、研究センターとしての役割を果たすNén Farmは、持続可能な農業と責任ある調達への献身を体現しています。私たちは、季節のメニューを彩る多様なハーブ、エディブルフラワー(食用花)、果樹を栽培し、料理がその生まれ故郷の大自然と同じように新鮮で生命力に満ちていることを保証します。
Nén Farm:卓越性とサステナビリティの追求
Nén Lab:既成概念を超えて進化するベトナム料理
NénのファインダイニングレストランにおけるR&D拠点として、Nén Labでは革新的なテイスティングメニューの開発、シグネチャーであるノンアルコールペアリングの設計、そしてベトナムの本質を新しく魅力的なかたちで再解釈する、洗練されたF&Bプロダクトの創造に取り組んでいます。
また、Nén Labは未来の才能を育てるためのトレーニングの場でもあります。
Visit us
|
|
|
|---|---|
|
Address
|
|
|
Service time
|
Lunch: Mon – Wed - Fri 10:30 – L.O. 14:00
Dinner: Mon – Sun 17:30 – L.O. 20:45 |
|
Hotline
|
(+84)847-14-8866
|
|
Booking inquiries
|
|
|
Other inquiries
|
Nén Danang プライベートイベント
Nénでは、深みと洞察を重んじる方々の心に響くダイニング体験を創造することに誇りを持っています。特別に仕立てたメニューからサービススタイルに至るまで、すべての体験は徹底した完全オーダーメイドで構築され、お集まりのひとときを単なるイベントではなく、いつまでも残る記憶へと昇華させます。皆様の心に真に響く特別なセレブレーションの開催を、私たちが全力でお手伝いいたします。




























|
|
|
|---|---|
|
Main Dining Hall (1st floor)
|
Maximum 40 seats
|
|
Main Dining Hall (2nd floor)
|
Maximum 50 seats
|
|
Founders' Room (2nd floor)
|
8 seats
|
|
Sto:ry Room (2nd floor)
|
18 seats
|
|
|
|
|---|---|
|
Minimum spending (Dinner)
|
50M VND (Hall), 100M VND (Restaurant)
|
|
Minimum spending (Lunch)
|
25M VND (Hall), 50M VND (Restaurant)
|
|
Minimum spending (Catering)
|
35M VND
|