“Stormborn” was conceived as the heart of Sto:ry Menu #4, ‘Origins – Về nhà,’ a personal love letter to Home. Home, for me, echoes the resilience and unwavering spirit of the Vietnamese people. The dish’s Vietnamese name, ‘Mắt bão’—the eye of the storm, draws inspiration from my childhood experiences in Central Vietnam, where typhoons are frequent visitors.
“Stormborn” một món ăn được tạo ra như là trái tim của Sto:ry Menu #4, “Origins – Về nhà”, một bức thư tâm tình của một cá nhân gửi tới ngôi nhà của mình. Khi nhắc đến nhà, trong mình luôn hiện diện hình ảnh những con người Việt, linh hồn Việt với một lòng kiên cường và tinh thần vững vàng vốn có. Stormborn được đặt tên tiếng Việt là “Mắt Bão” – vị trí trung tâm của cơn bão. Mắt bão được lấy cảm hứng từ những kỷ niệm thời thơ ấu của mình tại quê hương Trung Bộ, nơi mà những cơn bão thường xuyên ghé thăm.
Having been inside the eye of a typhoon, I witnessed a surreal moment of calm amidst chaos. The sun emerges, winds soften, and the sky clears for about 15 minutes, creating a fleeting yet stunning tranquility. ‘Mắt bão’ encapsulates this paradoxical blend of terror and beauty—a reflection on the enduring spirit embedded in Vietnamese culture.
Mình đã từng có cơ hội được chứng kiến khung cảnh huyền diệu ấy, sự yên bình đến kì lạ giữa khung cảnh tàn phá đang bao vây. Mặt trời ló rạng sau những đám mây xám xịt, gió nhẹ đi và bầu trời bầu trời quang đãng, trong xanh trong khoảng 15 phút, khung cảnh ấy tạo ra một sự bình yên tạm thời nhưng thật sự rất đẹp đẽ. ‘Mắt Bão’ gói gọn sự pha trộn đầy nghịch lý giữa vẻ đẹp và nỗi sợ hãi —sự phản ánh về tinh thần bền bỉ gắn liền với văn hóa Việt Nam.
In crafting ‘Stormborn,’ I used a rather straightforward approach. Various ingredients are tossed into the fire, left to burn intensely for hours. Against all expectations, rather than ending in ruins, the result is surprisingly special and flavorful. It stands as a testament to the belief that what doesn’t break us ultimately makes us stronger!”
Để tạo ra một “Mắt Bão” đầy kinh ngạc, mình đã sử dụng phương pháp khá đơn giản, mình đã sử dụng “lửa”. Lửa thật mạnh để đốt tất cả các nguyên liệu trong món này thành than. Ngược lại với những gì mà mình đã tưởng tượng, thay vì kết thúc món này trong đống tàn tích vụn vỡ, mình nhận lại được một kết quả đầy bất ngờ. Khi cắt những nguyên liệu ấy ra thì phần lõi của chúng thơm ngon kì lạ: đậm mùi khói nhưng mọng nước cùng hương vị cô đặc tuyệt vời mà không kĩ thuật chế biến nào khác có thể mang tới được. “Mắt Bão” chính là minh chứng cho niềm tin rằng những gì không đánh bại được chúng ta cuối cùng sẽ khiến chúng ta mạnh mẽ hơn!”
