The ambarella, belonging to the cashew family (Anacardiaceae), is a tropical tree widely found across Southeast Asia and Latin America. It thrives in hot and humid climates, particularly in nutrient-rich, well-drained soil. In Vietnam, ambarella trees are cultivated nationwide, but they are most commonly grown in the fertile Mekong Delta region, where the alluvial soil allows for year-round fruiting.
Cóc thuộc họ Đào lộn hột (Anacardiaceae), là một loài cây nhiệt đới phổ biến ở Đông Nam Á và châu Mỹ Latin. Cây cóc phát triển mạnh ở những vùng khí hậu nóng ẩm, nơi có đất giàu dinh dưỡng và thoát nước tốt. Tại Việt Nam, cóc được trồng rộng rãi từ Bắc chí Nam, nhưng phổ biến nhất ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ, nơi phù sa màu mỡ giúp cây ra trái quanh năm.
Ambarella fruits grow in clusters, hanging from branches like green gems hidden within dense foliage. When unripe, their rough green skin encloses a tart and intensely sour flesh. As they ripen, the skin turns pale yellow, revealing a mildly sweet flavor with a delicate aroma.
Quả cóc sinh trưởng theo chùm, treo lủng lẳng trên cành như những viên ngọc xanh ẩn mình giữa tán lá rậm rạp. Khi còn non, vỏ cóc xanh sần sùi, vị chua đậm, nhưng khi chín lại chuyển sang màu vàng nhạt, mang vị ngọt dịu và hương thơm thoang thoảng.
Small and oval-shaped, ambarella fruits have a thin, slightly rough skin. Beneath it lies firm, crunchy flesh with soft fibers and a hard seed covered in tiny spines. What makes the fruit stand out is its unique texture: each bite delivers a perfect balance of crispness, refreshing sourness, and a subtle lingering sweetness, creating a truly stimulating taste experience.
The fruit’s signature tanginess comes from its natural organic acids, which provide an invigorating sensation from the very first bite. Beyond its culinary appeal, ambarella is valued in traditional medicine for its health benefits. Young leaves are often brewed into tea or crushed and applied to wounds to reduce inflammation, while ambarella juice is known for its cooling properties, making it a popular remedy for heat relief and soothing coughs.
Quả cóc có kích thước nhỏ gọn, hình bầu dục với lớp vỏ mỏng, hơi ráp, bên trong là phần thịt giòn chắc, xơ mềm và hạt cứng có gai nhọn. Đặc điểm nổi bật nhất của cóc nằm ở cấu trúc thịt quả: khi cắn vào, một sự cân bằng hoàn hảo giữa độ giòn, vị chua thanh và chút ngọt hậu lan tỏa, kích thích vị giác một cách đầy thú vị.
Vị chua đặc trưng của cóc đến từ hàm lượng acid hữu cơ tự nhiên, mang lại cảm giác sảng khoái ngay từ miếng đầu tiên. Ngoài giá trị ẩm thực, cóc còn được sử dụng trong y học dân gian để hỗ trợ điều trị một số vấn đề sức khỏe. Lá cóc non thường được dùng để pha trà hoặc giã nát đắp lên vết thương để giảm sưng viêm, trong khi nước ép cóc giúp thanh nhiệt, giải khát và hỗ trợ giảm ho hiệu quả.
At Nén, ripe ambarella is fermented with honey and chili for 24 hours, infusing it with a harmonious blend of sweet, spicy, and sour flavors. When paired with the chewy crunch of beef tendons, it creates the distinctive dish “Y” beef tendon & ambarella” featured in Sto:ry Menu #0: Journey.
Ở Nén, cóc chín được ủ với mật ong và ớt suốt 24 giờ, thấm vị chua cay ngọt dịu. Khi đi cùng cái giòn dai của gân, món “Gân chữ Y và cóc” mang đến hương vị lạ mà quen, hiện có trong Sto:ry Menu #0: Journey.
SUMMARY / TÓM TẮT
HABITAT / Môi trường sống
In Vietnam, ambarella is grown nationwide, but it is most prevalent in the Mekong Delta.
Tại Việt Nam, cóc được trồng khắp cả nước, nhưng phổ biến nhất ở miền Tây Nam Bộ.
SEASONALITY / Tính thời vụ
The ambarella tree bears fruit all year round.
Cóc ra trái quanh năm.
COLOR / Màu sắc
When unripe, the fruit has a rough green skin. As it ripens, the skin turns pale yellow.
Khi còn non, cóc có vỏ xanh sần sùi; khi chín, vỏ chuyển sang màu vàng nhạt.
CHARACTERISTICS /Đặc điểm
Small and oval-shaped, ambarella has a thin, slightly rough skin. Inside, its flesh is firm and crunchy, with soft fibers and a hard, spiny seed. The fruit grows in clusters, hanging from branches.
Ambarella has a tangy, refreshing sourness with a mild sweetness when ripe, accompanied by a subtle fragrance. Its acidity comes from natural organic acids, creating a pleasantly invigorating sensation. Besides its culinary appeal, ambarella is valued in traditional medicine for its cooling properties, helping with hydration, cough relief, and inflammation reduction.
Quả nhỏ, hình bầu dục, vỏ mỏng hơi ráp, thịt giòn chắc, xơ mềm, hạt cứng có gai nhọn. Cóc mọc thành chùm, treo lủng lẳng trên cành.
Cóc có vị chua thanh, ngọt nhẹ khi chín, hương thơm thoang thoảng. Vị chua đến từ acid hữu cơ tự nhiên, tạo cảm giác sảng khoái. Cóc còn có giá trị trong y học dân gian, giúp thanh nhiệt, giảm ho và giảm sưng viêm.
