Chuối Sứ, a result of crossbreeding between wild forest bananas and cultivated varieties, has been a vital fruit in Vietnam for centuries. It is extensively grown throughout the country, particularly in the hot and humid tropical regions of the Vietnamese South Central Coast (from Da Nang to Cam Ranh).
Chuối Sứ được ra đời từ sự lai tạo giữa tổ tiên là chuối rừng mọc dại trong những khu rừng nhiệt đới và chuối hột. Từ hàng trăm năm trước, chuối sứ đã trở thành một loại trái cây quan trọng của Việt Nam, được trồng phổ biến trong vườn nhà, đồn điền ở khắp cả nước từ Bắc vào Nam. Chuối sứ thường phát triển mạnh mẽ nhất tại khu vực nhiệt đới, nóng ẩm của Nam Trung Bộ (từ Đà Nẵng đến Cam Ranh).
Young Chuối Sứ plants begin delicately but become sturdier as they grow up. Their roots firmly anchor in the soil. The small green leaves gradually grow larger and darker. When they reach the appropriate stage of development, a distinctive purple-hued banana flower bud emerges, serving as protection for the developing bananas. When the flower petals fall, this signals the start of the banana’s growth.
Cây chuối sứ khi còn nhỏ thì yếu, dễ gãy lớn lên dần thân cây càng xốp giòn nhưng bộ rễ lại cắm sâu vào lòng đất, những bẹ lá nhỏ cũng chuyển dần từ xanh lục sang xanh đậm, to và cứng cáp hơn. Đến giai đoạn phát triển vừa đủ, búp hoa chuối với sắc tím được ra đời có chức năng ôm gọn, bảo vệ những nải chuối nhỏ đang từ từ lớn lên bên trong. Khi bẹ hoa rơi xuống, đó cũng chính là lúc hành trình phát triển của những quả chuối bắt đầu.
Chuối Sứ grows in close clusters, with slender, short ends and long stems. As they ripen, their green skin turns shiny golden, and they ripen one cluster at a time, making the ripe yellow bananas stand out in the garden.
Quả chuối sứ mọc trên từng nải, nằm san sát và xếp chồng lên nhau. Chúng có 2 đầu thon, ngắn, múp, cuống dài. Khi chín, vỏ chuối chuyển dần từ xanh sang vàng, sáng bóng như men sứ, chuối chín theo thứ tự từng nải. Khi chín hết một buồng, sắc vàng của chuối sứ làm nổi bật một góc vườn.
These bananas are rounder in shape and have a fresher aroma than other varieties. When green, they are firm, slightly bitter, and contain some sap. When fully ripe, they have thinner skin, soft and flexible texture with an intense natural sweetness. Dried Chuối sứ turn caramel-colored with a crisp texture, preserving their sweet flavor.
Chuối sứ thường có mùi tươi mát hơn so với các loại chuối khác. Lúc còn xanh, ruột chuối cứng, có vị chát và nhiều mủ. Khi chín, vỏ mỏng hơn, thịt trắng, mềm, dẻo, dày cơm, vị rất ngọt. Chuối sứ khi sấy khô thì ngả màu caramel, có kết cấu giòn hơn nhưng vẫn kết tinh được hương vị ngọt ngào.
At Nén, Chuối sứ are sun-dried twice under the intense Danang sun, transforming their sugar into caramel and infusing natural sweetness into a unique ice-cream in “Danang Sky Pt.1”.
Ở Nén, Chuối Sứ được phơi qua 2 lần nắng gắt miền Trung để đường trong chuyển hoá thành caramel, tạo độ ngọt tự nhiên cho món kem trong “Bầu trời Đà Nẵng P.1”
SUMMARY / TÓM TẮT
HABITAT / Môi trường sống
Chuối Sứ thrives particularly in the hot and humid tropical regions of the South Central Coast of Vietnam (from Da Nang to Cam Ranh).
Thường phát triển mạnh mẽ nhất tại khu vực nhiệt đới, nóng ẩm của Nam Trung Bộ (từ Đà Nẵng đến Cam Ranh)
SEASONALITY / Tính thời vụ
Planted in the spring (February-March in the lunar calendar) and harvested approximately 10 months after planting.
Trồng vào vụ xuân (Tháng 2 -3 Âm Lịch) và thu hoạch được sau 10 tháng.
COLOR / Màu sắc
When young, they are a vibrant, smooth emerald green, transitioning to a deep green as they mature and eventually turning bright yellow when ripe.
Lớp vỏ bên ngoài sẽ chuyển từ xanh ngọc sang xanh thẫm và rực rỡ với màu vàng sáng như men sứ khi chín. Thịt chuối khi chín có màu trắng ngà.
CHARACTERISTICS / Đặc điểm
Size: Rounder, slightly bigger than other varieties
Smelll: Fresher than other varieties
Taste: Intense natural sweetness
Texture: Thin skin, white flesh, soft and flexible in texture
- Mùi: Mùi của chuối sứ tươi mát hơn so với các loại chuối khác
- Hương vị: Khi xanh ruột chuối có vị chát nhiều mủ, khi chín hoàn toàn vị ngọt đậm tự nhiên
- Kết cấu: Khi xanh, chuối có kết cấu giòn, cứng. Khi chín chuối mềm dễ tách vỏ, thịt đầy đặn, dẻo thơm và có độ đàn hồi.
