The Kaffir lime, also known as “chúc” or “chanh Thái” belongs to the citrus family. It earned the name “chanh Thái” because its leaves are a distinctive spice in Thai cuisine. In Vietnam, this plant is referred to as “trấp” in the northern regions, while in the southwestern region—specifically in An Giang—it is known as “chúc” or “chúc thơm.” Although Kaffir lime grows wild and is cultivated in various parts of Vietnam, it is particularly common and considered a specialty of the Bảy Núi region in An Giang.
Trái chúc, hay còn được gọi là Chanh Thái, thuộc chi cam chanh. Sở dĩ có cái tên chanh Thái bởi lá của cây này là một loại gia vị đặc trưng trong Ẩm thực Thái Lan. Ở Việt Nam, miền Bắc gọi loài cây này là trấp (chấp, giấp), còn ở vùng Tây Nam Bộ – cụ thể là ở An Giang thì nó có tên là chúc (trúc) hay chúc thơm. Tại Việt Nam, chanh Thái mọc hoang và được trồng ở nhiều nơi, nhưng đặc biệt phổ biến và trở thành đặc sản của vùng Bảy Núi, An Giang.
The Kaffir lime season typically lasts from July to October each year, when the weather becomes cooler and there is more rainfall.
Mùa trái chúc thường kéo dài từ tháng 7 đến tháng 10 hàng năm, khi thời tiết bắt đầu mát mẻ và mưa nhiều.
The Kaffir lime tree is a woody plant, with a mature height ranging from 2 to 10 meters. The tree has sharp, horizontal thorns, and its buds do not have a distinctive green color. The leaves are dark green, grow symmetrically, and have broad wings on the petioles, which sometimes are almost as large as the leaf blades, giving them a shape resembling the number 8. Hence, these leaves are also called “lá chúc số 8” (chúc number 8 leaves). The leaves contain essential oils with a strong, distinctive aroma. The flowers of the Kaffir lime tree are small, white or pale yellow, and usually grow in clusters or short bunches in the leaf axils.
Cây chúc là một loài cây thân gỗ với chiều cao khi trưởng thành dao động từ 2 đến 10 mét. Thân cây có những gai ngang sắc nhọn, mầm cây không mang màu xanh đặc trưng. Lá có màu xanh thẫm, mọc đối xứng, với cuống lá có cánh rất rộng, đôi khi cánh cuống lớn gần bằng phiến lá, tạo hình dáng giống số 8, do đó lá này còn được gọi là “lá chúc số 8”. Lá chúc chứa tinh dầu với mùi thơm nồng đặc trưng. Hoa của cây nhỏ, có màu trắng hoặc vàng nhạt, thường mọc thành bó hoặc chùm ngắn ở nách lá.
The Kaffir lime resembles limes in appearance, with a round shape, but is slightly elongated and somewhat misshapen. The rind is thick, tough, and has a rough texture, unlike the smooth skin of other citrus fruits. When young, the Kaffir lime is green, gradually turning yellow as it ripens. The flesh inside is yellow-green, with little juice, and the juice has a sharp, sour taste. The fruit exudes a refreshing citrus fragrance.
At Nén, we harness the fragrant essence of chúc fruit and blend it with Vĩnh Hảo mineral water to enhance its natural acidity. This combination not only stimulates the palate but also elevates the overall dining experience, making each sip more refreshing and appetizing.
Trái chúc có vẻ bề ngoài giống như những quả chanh với hình tròn, nhưng có phần dài hơn và hơi méo mó, vỏ quả dày, cứng, bề mặt trái sần sùi không bóng bẩy như những loại trái khác. Lúc còn non, chúc có màu xanh lục khi chín thì chuyển dần sang vàng. Bên trong thịt trái chúc màu vàng xanh, ít nước, đặc biệt nước có vị the và rất chua. Trái chúc có hương thơm cam chanh sảng khoái.
Tại Nén, chúng tôi kết hợp mùi hương từ trái chúc cùng nước khoáng Vĩnh Hảo, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo. Sự thanh mát và độ axit từ chúc không chỉ làm tôn lên hương vị tự nhiên của nước khoáng, mà còn kích thích vị giác, mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn và sảng khoái hơn.
SUMMARY / TÓM TẮT
HABITAT / Môi trường sống
Kaffir lime, or Thai lime, grows wild and is cultivated widely in Vietnam, especially in the Bảy Núi region of An Giang.
Trái chúc, hay chanh Thái, mọc hoang và được trồng nhiều ở Việt Nam, đặc biệt là vùng Bảy Núi, An Giang.
SEASONALITY / Tính thời vụ
The fruiting season lasts from July to October, during cooler and rainy weather.
Mùa trái chúc kéo dài từ tháng 7 đến tháng 10 hàng năm, khi thời tiết mát mẻ và mưa nhiều
COLOR / Màu sắc
The fruit is green when unripe and turns yellow as it matures.
Trái chúc có màu xanh lục khi non và chuyển sang vàng khi chín.
CHARACTERISTICS /Đặc điểm
The fruit is round but slightly irregular, with thick, rough skin. The tree is woody with sharp thorns, and the leaves have wide, winged petioles shaped like the number 8, containing a strong essential oil.
Trái chúc có hình tròn, hơi méo, vỏ dày và sần sùi. Cây chúc có thân gỗ, gai sắc, lá có cuống rộng hình số 8, chứa tinh dầu thơm nồng.
