Siamese Duck (The Muscovy Duck) originates from South America, where it was domesticated and raised for hundreds of years. It was introduced to various parts of the world by European explorers during the exploration and colonization of Latin America. Muscovy Ducks were brought to Vietnam through trade routes and cultural exchanges with neighboring Southeast Asian countries. They may have been present in Vietnam for a considerable time, and the practice of raising them has become an integral part of traditional agriculture and food culture.
Vịt xiêm hay còn gọi là Ngan (người miền Bắc thường gọi là Ngan) là một loại vịt, dã cầm có nguồn gốc từ khu vực Nam Mỹ. Chúng được mang đi khắp thế giới bởi người châu Âu trong quá trình khám phá và thế chiến ở Mỹ Latinh. Sau một thời gian dài du nhập qua các nước khác nhau, Vịt Xiêm được du nhập vào nước ta và chúng đã trở thành một phần quan trọng của nền nông nghiệp và thực phẩm truyền thống, chúng được nuôi phổ biến ở vùng Đồng Bằng Sông Hồng và các tỉnh Nam Bộ…. Theo một số nguồn thông tin, Đường đến việt nam của con vịt xiêm có lẽ từ những chuyến giao thương của nông dân nam bộ với xiêm la ( thái lan) vì thế mới có tên gọi vịt xiêm.
According to some sources, the journey of the Muscovy Duck to Vietnam may have originated from the trade interactions between farmers from the southern region of Vietnam and the Siamese (Thai) people, which is why it acquired the name ‘Vịt xiêm.'” Over time, Muscovy Ducks have undergone various breeding efforts and have been classified into different breeds and varieties, depending on the region and the color of their feathers. Common varieties in Vietnam include Xiêm Pháp (French Muscovy Duck) and Vịt Xiêm Lai (Crossbred Muscovy Duck).
Trải qua nhiều sự lai tạo, Vịt xiêm được phân loại thành nhiều giống khác nhau phụ thuộc vào vùng chăn nuôi, màu sắc của lông vịt, một số loại phổ biến ở nước ta hiện nay bao gồm: Xiêm Pháp, Vịt Xiêm Lai…. Vịt Xiêm thường lớn hơn, có bộ lông nhiều màu sắc hơn thay vì chỉ màu trắng như vịt thường.
Muscovy Ducks are generally larger and have more varied feather colors compared to common domestic ducks. Their meat is favored for its tenderness and unique flavor. Muscovy Duck meat is known for its rich, pinkish hue, smooth texture, and sweet flavor. It has just the right amount of fat, which keeps the meat moist during cooking without being overly fatty. Due to its culinary appeal, Muscovy Duck is used in a variety of Vietnamese dishes, such as “Vịt xiêm & Nếp cẩm,” “Vịt Xiêm Om Sấu,” “Bún Măng Vịt Xiêm,” and more, with regional variations found throughout the country.
Theo kinh nghiệm dân gian, thịt vịt xiêm nhiều nạc, lành tính hơn vịt tàu, vịt ta nên chúng luôn được ưu ái hơn trong những món ăn Việt. Thịt Vịt Xiêm có màu hồng đậm đặc biệt, có kết cấu mềm mịn, có hương vị ngọt ngào, phần mỡ vừa phải làm cho thịt không quá béo mà vẫn giữ được độ ẩm nhất định khi chế biến. Chính vì sức cuốn hút của mình mà bản đồ món ăn từ Vịt Xiêm trải dài từ Bắc vào Nam: Vịt Xiêm Om Sấu, Bún Măng Vịt Xiêm, … Vịt Xiêm Hầm Sả Đặc Sản Miền Tây… Tại Nén, Vịt Xiêm được chọn lọc phần ngon nhất sử dụng trong món “Vịt xiêm & Nếp cẩm”.
* Vịt Xiêm và Ngan là hai loại vịt khác nhau, tên gọi của chúng được thay thế phụ thuộc vào từng khu vực địa phương. Ở miền Bắc, người ta thường gọi Vịt Xiêm là Ngan, trong khi đó ở miền Nam người ta sẽ sử dụng cái tên Vịt Xiêm cho dòng Vịt này!
