Yellowtail, is a marine fish belonging to the Carangidae family. They are distributed across oceans worldwide. In Vietnam, yellowtail is predominantly found in the central coastal areas. The yellowtail tends to form small schools near coastal reefs and offshore islands.
Cá cam còn có tên gọi khác là cá cam sọc, một loài cá biển thuộc họ Cá khế. Chúng được phân bố ở các vùng biển trên toàn thế giới. Tại Việt Nam, cá cam xuất hiện phần lớn tại khu vực biển miền Trung. Cá cam sọc là loài cá nổi tụ tập thành đàn nhỏ gần bờ biển hoặc các rạn và đảo ngoài khơi.
The peak fishing season for yellowtail is typically in early spring.
Mùa đánh bắt cá Cam thường vào đầu xuân.
Yellowtail is a carnivorous fish with an impressive size, reaching up to 1.5kg when fully grown. It has a sleek, elongated body that is slightly flattened on both sides, resembling the shape of a spindle. The fish has a round head with large eyes and a pointed snout, equipped with sharp, broad bands of teeth that make it an effective predator. Its body is laterally compressed, with a smoothly curved dorsal line and a relatively straight ventral line, giving it a balanced and streamlined appearance.
Yellowtail’s scales are a shimmering silver-white, with a striking yellow stripe running from its gills to its tail. The back of the fish is a brownish-green, while the belly is an off-white color. Its fins are dark gray, adding to its distinctive look.
Cá Cam là một loài cá ăn thịt với kích thước ấn tượng, có thể đạt trọng lượng lên đến 1,5kg khi trưởng thành. Cá Cam có thân hình thuôn dài và hơi dẹt về hai bên, tạo hình dáng giống như con thoi. Đầu cá tròn với mắt to và mõm nhọn, hàm răng sắc bén mọc thành dải rộng, giúp cá dễ dàng bắt mồi. Thân cá dẹp bên, với viền lưng cong đều và viền bụng tương đối thẳng, tạo nên sự cân đối hoàn hảo.
Vảy cá có màu trắng bạc sáng lấp lánh và một dải màu vàng nổi bật kéo dài từ mang đến đuôi. Phần lưng màu nâu xanh, phần bụng màu trắng đục. Các vây màu xám đen.
Yellowtail is highly regarded as a delicious seafood delicacy. Its flesh, when fresh, is an attractive pale pink, offering a naturally sweet and rich flavor. The meat is firm and smooth, with a thick texture and few bones, making it versatile for various culinary preparations. When cooked, the flesh retains its elasticity and does not become mushy, providing a firm and sweet bite in every piece.
At Nén, yellowtail is featured in the dish “Yellowtail Mousse” – the best-selling à la carte dish of 2022.
Cá cam là loại cá xếp vào hàng món ngon xứ biển. Thịt cá khi tươi sống có màu hồng nhạt bắt mắt với hương vị ngọt, béo tự nhiên với kết cấu chắc, mịn. Lớp thịt dày và ít xương, giúp dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon. Khi nấu chín, thịt cá vẫn giữ được độ đàn hồi, không bị bở, tạo cảm giác chắc và ngọt trong từng miếng.
Ở Nén, Cá Cam được chế biến thành Mousse Cá Cam – món ăn được yêu thích nhất trong menu à la carte 2022.
SUMMARY / TÓM TẮT
HABITAT / Môi trường sống
Yellowtail is found worldwide, predominantly in Vietnam’s central coastal areas.
Cá cam sống ở khắp các đại dương, chủ yếu ở vùng biển miền Trung Việt Nam, tụ tập thành đàn nhỏ gần rạn san hô và đảo xa bờ.
SEASONALITY / Tính thời vụ
The peak fishing season for yellowtail is early spring.
Mùa đánh bắt cá cam thường vào đầu xuân.
COLOR / Màu sắc
Yellowtail has silver-white scales with a yellow stripe from gills to tail, a brownish-green back, off-white belly, and dark gray fins.
Cá cam có vảy màu trắng bạc với dải màu vàng từ mang đến đuôi, lưng màu nâu xanh, bụng màu trắng đục và vây màu xám đen.
CHARACTERISTICS /Đặc điểm
It is a carnivorous fish up to 1.5kg, with an elongated, slightly flattened body, large eyes, a pointed snout, and sharp teeth.
Yellowtail’s flesh is pale pink, sweet, rich, firm, smooth, and retains its elasticity when cooked.
Cá cam là loài ăn thịt, có thể nặng tới 1,5kg, thân hình thuôn dài, hơi dẹt, mắt to, mõm nhọn và răng sắc bén.
Thịt cá cam màu hồng nhạt, ngọt, béo tự nhiên, chắc, mịn và giữ độ đàn hồi khi nấu chín.
