Sao Xanh MICHELIN
Minh Chứng cho sự Bền Vững Xuất Sắc
Chúng tôi tự hào thông báo rằng NÉN đã được trao tặng giải thưởng Ngôi sao xanh MICHELIN đầu tiên và duy nhất của Việt Nam vào tháng 6 năm 2024. Giải thưởng này ghi nhận sự cống hiến của chúng tôi cho tính bền vững và các hoạt động đạo đức trong mọi khía cạnh trên hành trình ẩm thực.
Để hiểu rõ hơn về tầm quan trọng của ngôi sao hiếm có này, chúng tôi mời bạn đọc một số trích dẫn từ Cẩm nang MICHELIN Guide và các ấn phẩm uy tín khác về giải thưởng danh giá này.
"Ẩm thực bền vững là một phần trong ADN của đất nước Việt Nam"
Thành lập năm 2017, Nén Danang đã nổi lên là một nhà hàng tiên phong trong lĩnh vực ẩm thực cao cấp hiện đại (modern fine dining) của Việt Nam. Nén giới thiệu cho thực khách những hương vị tinh túy của Việt Nam, mang đến trải nghiệm ẩm thực vừa chân thật vừa sáng tạo. Bằng phong cách ẩm thực kể chuyện và sử dụng 99% nguyên liệu siêu địa phương thu thập từ khắp Việt Nam và từ các nông trại riêng, Nén Danang đã trở thành nhà hàng đầu tiên của Việt Nam nhận được MICHELIN Green Star trong ấn bản MICHELIN Guide Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh và Đà Nẵng năm 2024.
Nén Danang: Vietnam’s First MICHELIN Green Star Award Winner and Why Sustainable Cuisine Is in the Country’s DNA
"Cuộc Đối thoại giữa Vị Đầu bếp và Trái Đất"
“Triết lý ẩm thực tại Nén Danang được gói gọn trong Sto:ry Menu, kết hợp di sản văn hóa Việt Nam với thực hành ẩm thực sáng tạo. Mỗi món ăn đều tôn vinh thế giới tự nhiên và những câu chuyện văn hóa, được thiết kế để khơi dậy cảm xúc từ niềm vui đến nỗi nhớ. Đặc biệt đáng chú ý là Sto:ry Menu #5, tiên phong phong trào “không rác thải – zero waste”, tái sử dụng một cách sáng tạo các thành phần thông thường như vỏ trứng thành mì.”
“Khắc sâu vào bản sắc của Nén là cam kết về “Ẩm thực Nhìn – Conscious Vietnamese Cuisine”, điều này ảnh hưởng đến mọi quyết định về ẩm thực từ nguồn cung ứng đến cách trình bày, đảm bảo trải nghiệm ăn uống ưu tiên tiêu dùng có ý thức. Triết lý của nhà hàng – bao gồm Nguồn gốc – Thẩm mỹ – Chủ đích – Cân bằng – Cảm xúc và Hiện tại – được phản ánh trong mọi khía cạnh hoạt động của nhà hàng.”
Green Innovation in Gastronomy: Nén Danang Clinches the 2024 MICHELIN Green Star
"Thúc đẩy Ăn uống Bền vững trên khắp Việt Nam"
“Hoạt động của Nén Danang là minh chứng cho tiềm năng của nguyên liệu và truyền thống Việt Nam, nhấn mạnh nguồn cung ứng địa phương từ Việt Nam và trang trại của chính họ để duy trì hương vị nguyên bản.
Summer Le cho biết: “Nó ghi nhận sự cống hiến của chúng tôi trong việc tìm nguồn cung ứng nguyên liệu siêu địa phương, hỗ trợ cộng đồng và dệt nên những câu chuyện thông qua những sáng tạo ẩm thực tại Nén. Giải thưởng này truyền cảm hứng cho chúng tôi tiếp tục hành trình tôn vinh quá khứ đồng thời tạo dựng một tương lai bền vững, nơi mỗi món ăn kể một câu chuyện về di sản văn hóa và sự tôn trọng về chính vùng đất đó.”
Vietnam-based Nén Danang earns 2024 MICHELIN Green Star for sustainability
“Tôi nghĩ đó chính là vẻ đẹp của nông nghiệp xanh và bền vững, để dạy chúng ta biết trân trọng những nguyên liệu bình dị quanh mình.”
Summer Le