Nén lấy cảm hứng từ những gì tinh tuý nhất của Việt Nam, biến những điều bình dị thành phi thường.
Nén là một thương hiệu F&B chuyên khám phá tiềm năng của nguyên liệu và văn hóa Việt Nam. Chúng tôi kể chuyện qua những món ăn của mình, sử dụng 99% nguyên liệu địa phương có nguồn gốc từ khắp cả nước và từ chính Nén Farm, nhằm nêu bật tinh hoa của hương vị Việt.
Sự khác biệt của Nén nằm ở phong cách kể chuyện bằng ẩm thực độc đáo. Với Sto:ry Menu (Thực đơn kể chuyện), những câu chuyện Nén chọn kể qua từng món ăn luôn được xây dựng cẩn thận, phản ánh tính nghệ thuật và triết lý của truyền thống Việt Nam. Chúng tôi tự hào về sự khác biệt đó của mình: mỗi món ăn là một canvas, mỗi hương vị là một nét vẽ, và trên “sân khấu” đó bạn có thể bắt gặp những suy nghĩ và cảm xúc của một thế hệ trẻ Việt Nam nhiều tâm tư và đầy nhiệt huyết.
Summer Le
Nhà sáng lập/Bếp trưởng điều hành
Trước khi thành lập Nén, Summer Le là một blogger với hơn 10 năm kinh nghiệm nghiên cứu và viết về ẩm thực Việt Nam để giới thiệu đến bạn bè quốc tế. Tại Nén, Summer Le là một “nhà thiết kế ẩm thực” – bộ não của tất cả những ý tưởng ẩm thực độc đáo mà Nén mang lại.
Phong cách ẩm thực kể chuyện đầy sáng tạo của Summer Le đã trở thành đặc trưng của Nén.
Chef Summer Le trong quá trình thiết kế Sto:ry Menu
Leon Le
Nhà sáng lập/Người thiết kế trải nghiệm
Leon Le là người phụ trách quản lý nhà hàng và là đối tác sáng tạo của Summer. Anh thừa hưởng khẩu vị tinh tế và niềm đam mê với việc thiết kế trải nghiệm ẩm thực. Leon được đào tạo chuyên nghiệp với tư cách là một Sommelier.
Leon thích những câu chuyện hay và có năng khiếu bẩm sinh trong việc nắm bắt các chi tiết quan trọng. Sự nhạy cảm của anh với các phương tiện truyền thông đã khiến anh trở thành động lực thúc đẩy tạo ra Sto:ry Menu và trải nghiệm tổng thể tại thương hiệu Nén. Sự tham gia của Leon không chỉ giới hạn ở đồ ăn được phục vụ, mà qua các sản phẩm kỹ thuật số và vật lý. Khán giả thông thường sẽ bị cuốn hút vào tác phẩm của Leon từ rất lâu trước khi có mặt tại các nhà hàng.
Le Hung
Beverage Director
Lê Hưng, Beverage Director của Nén, đã sống và làm việc tại Nhật Bản trong 15 năm và cảm thụ sâu sắc nền văn hóa của đất nước này. Khoảng thời gian quý báu đó đã cho anh một niềm đam mê bất tận với các loại đồ uống đòi hỏi sự tỉ mỉ và kì công. Là một trong số ít những người giữ cả hai danh hiệu International Sake Sommelier và Wine Sommelier, Lê Hưng sở hữu một cái nhìn khác biệt dành cho hai loại đồ uống phức tạp này: tập trung vào những kết nối về mặt cảm xúc hơn là chi tiết kỹ thuật của rượu. Danh sách đồ uống mà Lê Hưng chọn lọc luôn thể hiện mạnh mẽ tính chiêm nghiệm và tình yêu dành cho nguồn gốc, cũng như câu chuyện của những loại đồ uống đó.
Nén Danang: Vietnam's First MICHELIN Green Star Award Winner and Why Sustainable Cuisine Is in the Country's DNA
The Michelin Guide
Hành trình 7 năm của Nén và Ngôi Sao Xanh MICHELIN đầu tiên cho Việt Nam! Nhân dịp đặc biệt này, Chef Summer đã có những chia sẻ chân tình xoay quanh chủ đề phát triển bền vững.
36 hours in Ho Chi Minh City
The New York Times
Mở cửa vào năm 2022 tại Quận 1 và tọa lạc trong một căn phòng ấm cúng với trần nhà màu đen và khăn trải bàn tối màu, nhà hàng phục vụ các món ăn Việt Nam sáng tạo với các sản vật theo mùa.
Ẩm thực nguyên bản – Sự cao cấp trong thầm lặng
Luxuo Vietnam
Nén chinh phục người dùng và tạo nên một phong cách thưởng thức ẩm thực có một không hai, không phải bằng sự phô trương, hào nhoáng, mà bằng tinh thần cặm cụi phát huy những giá trị vốn có của ẩm thực địa phương…